Rezept des Monats April

Frühlings-Bärlauchsuppe

Zutaten für 2 Portionen

40 g Bärlauch
20 g Wildkräuter
70 g Knollensellerie
2 Kartoffeln
1 kleines Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 L Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
150 ml Kochsahne
20 g Kresse
4 EL Naturjoghurt
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Bärlauch und die Wildkräuter waschen und beiseitestellen.

Schritt 2
Den Knollensellerie, die Kartoffeln, den Ingwer, die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für 2 Minuten glasig dünsten. Sellerie, Kartoffeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit dünsten.
Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4
Bärlauch und Wildkräuter hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Nun die Kochsahne hinzufügen und Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe mit Kresse und Naturjoghurt servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Bärlauchsuppe.pdf (226.3KB)

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