Rezept des Monats Juli

Brokkoli-Cashew Aufstrich

Zutaten für 4 Portionen

125 g Brokkoli
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
40 g Cashews
50 g Kresse
Salz, Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1
Den Brokkoli waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten garen und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2
Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Cashews hinzugeben und 2 Minuten rösten.

Schritt 3
Die Kresse waschen und grob hacken.

Schritt 4
Den Brokkoli mit der Schalotten-Cashews Mischung und der Kresse, sowie dem restlichen Olivenöl mit einem Mixer pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipp
Den Aufstrich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Brokkoli-Cashew Aufstrich.pdf (163.95KB)

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